Rocambole de Carne Recheado: A Receita que Reunia Toda a Família
Ingredientes do Rocambole de Carne Recheado
Para a massa de carne:
- 1 kg de carne moída (patinho ou acém)
Deve ser uma carne com pouca gordura para moldar bem o rocambole sem desmanchar. - 1 ovo
Ajuda a dar liga à carne. - 1/2 xícara de farinha de rosca
Absorve o excesso de umidade e firma a massa. - 1 cebola pequena ralada
Dá sabor e suculência. - 2 dentes de alho amassados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
Para o recheio clássico:
- 200g de presunto fatiado
- 200g de muçarela fatiada
- 1 cenoura cozida em tiras finas (opcional)
- Azeitonas fatiadas (opcional)
Para a cobertura:
- 4 colheres (sopa) de molho de tomate
- Queijo ralado a gosto
- Rodelas de tomate e cebola para decorar (opcional)
Modo de Preparo do Rocambole de Carne Recheado
- Em uma tigela grande, misture a carne moída, o ovo, a farinha de rosca, a cebola, o alho, o sal, a pimenta e o cheiro-verde até formar uma massa uniforme.
- Em uma superfície lisa, abra a carne sobre um plástico-filme, formando um retângulo com cerca de 1,5 cm de espessura.
- Distribua o recheio sobre a carne: primeiro o presunto, depois a muçarela e, por fim, a cenoura e as azeitonas, se usar.
- Com a ajuda do plástico-filme, enrole como um rocambole, apertando levemente.
- Transfira para uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga. Pincele o molho de tomate por cima e, se quiser, decore com rodelas de tomate e cebola.
- Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200°C por 30 minutos.
- Retire o papel, polvilhe queijo ralado e volte ao forno por mais 15 minutos ou até dourar.
- Deixe descansar por 10 minutos antes de cortar. Sirva em fatias.
Dicas para Rocambole de Carne Recheado
Para que o rocambole não rache, abra a carne uniformemente e evite exagerar no recheio. Um excesso pode dificultar o fechamento e vazar durante o forno.
Caso queira um rocambole mais suculento, adicione uma colher de sopa de requeijão ou cream cheese ao recheio. O resultado é um recheio ainda mais cremoso e derretido.
Utilize um papel-manteiga ou folha de silicone ao assar para evitar que o fundo queime ou grude. Além disso, o descanso antes de cortar é essencial para que as fatias não se desmanchem.
Variações do Rocambole de Carne Recheado
Você pode criar uma versão low carb substituindo a farinha de rosca por farinha de aveia, linhaça ou até mesmo queijo ralado. Também pode fazer uma versão recheada com espinafre e ricota, ideal para quem busca algo mais leve.
Uma variação à parmegiana pode ser feita adicionando molho de tomate extra e queijo gratinado por cima, como em uma lasanha de carne.
Para uma versão mais sofisticada, experimente rechear com gorgonzola, damascos picados e nozes. Essa mistura agridoce dá um toque gourmet à receita tradicional.
Informações Nutricionais do Rocambole de Carne Recheado
Uma fatia média de Rocambole de Carne Recheado (cerca de 150g) pode conter:
- Calorias: 300 a 380 kcal
- Proteínas: 25 a 30g
- Gorduras: 18 a 25g
- Carboidratos: 8 a 12g
É uma receita rica em proteínas, ideal para refeições principais, e pode ser adaptada para dietas com baixo teor de carboidrato. A escolha do recheio e da carne influencia bastante na quantidade de gordura total.
Conclusão
O Rocambole de Carne Recheado é mais do que uma receita: é um convite ao aconchego. A cada fatia, sentimos o carinho de quem preparou, a alegria de reunir a família e o sabor que permanece na memória por anos.
Prepare com amor, escolha os recheios que mais combinam com a sua história e compartilhe com quem você ama. Porque comida boa é aquela que alimenta o corpo — e também o coração.
Com amor, sua Vovó 👵❤️