Recheio de Abacaxi com Bolo: Um Carinho em Forma de Sabor
Ingredientes do Recheio de Abacaxi com Bolo
- 1 abacaxi grande picado em cubos pequenos (sem o miolo)
- A base da receita; o sabor fresco e levemente ácido equilibra perfeitamente o doce do creme.
- 1 xícara de açúcar (200g)
- Para caramelizar e suavizar a acidez do abacaxi.
- 1 lata de leite condensado (395g)
- Dá cremosidade e doçura ao recheio.
- 1 caixinha de creme de leite (200g)
- Equilibra o sabor e deixa o creme mais leve.
- 1 colher de sopa de amido de milho (maizena)
- Para engrossar e dar estrutura ao creme.
- 1/2 xícara de leite (120ml)
- Usado para dissolver o amido e ajudar na consistência.
- 1 colher de sopa de manteiga (opcional)
- Para um recheio mais brilhante e aveludado.
Para um toque especial (opcional):
- 100g de coco ralado fresco ou seco
- Cravo e canela durante o cozimento do abacaxi
Modo de Preparo do Recheio de Abacaxi com Bolo
- Em uma panela, coloque o abacaxi picado e o açúcar. Cozinhe em fogo médio por cerca de 15 a 20 minutos, mexendo de vez em quando, até a água natural da fruta evaporar e formar uma calda leve. Se desejar, adicione cravo e canela, e retire antes de usar.
- Escorra o excesso de líquido (se houver), reserve o abacaxi cozido e deixe esfriar.
- Em outra panela, misture o leite condensado, o leite com o amido dissolvido e a manteiga. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até engrossar.
- Desligue o fogo e adicione o creme de leite, misturando bem até formar um creme liso.
- Junte o abacaxi cozido (e o coco, se for usar) ao creme e misture delicadamente.
- Deixe o recheio esfriar completamente antes de usar no bolo.
Dicas para Recheio de Abacaxi com Bolo
O segredo de um bom recheio de abacaxi com bolo é o ponto do cozimento da fruta. Cozinhe até que o líquido quase evapore, sem deixar o abacaxi seco ou caramelado demais. Ele deve ficar úmido e saboroso, mas sem excesso de água que possa molhar demais o bolo.
Para garantir firmeza ao recheio, especialmente se o bolo for transportado ou decorado com pasta americana, é importante que o creme esteja frio e com consistência firme. Se necessário, aumente levemente a quantidade de amido de milho.
Monte o bolo em aro ou forma com acetato para manter a estrutura perfeita. Uma dica é deixar o bolo recheado na geladeira por pelo menos 4 horas (ou de um dia para o outro) antes de desenformar e decorar.
Variações do Recheio de Abacaxi com Bolo
Você pode criar um recheio de abacaxi com coco estilo prestígio, adicionando coco fresco ou seco ao creme. Essa versão combina perfeitamente com massas claras, pão de ló branco ou bolo de coco.
Para uma versão mais sofisticada, experimente fazer um recheio de abacaxi com cream cheese. Basta substituir metade do creme de leite por cream cheese, que adiciona um toque levemente ácido e cremoso ao recheio, ideal para bolos gelados.
Outra variação deliciosa é o recheio de abacaxi com chantilly e pedaços da fruta: basta bater o chantilly em ponto firme e incorporar o abacaxi cozido já frio. Fica leve, refrescante e perfeito para bolos de verão.
Informações Nutricionais do Recheio de Abacaxi com Bolo
A cada 100g do recheio de abacaxi com bolo, temos em média:
- Calorias: 180 kcal
- Carboidratos: 28g
- Proteínas: 2g
- Gorduras totais: 6g
- Fibras: 1g (do abacaxi)
O abacaxi é uma fruta rica em vitamina C, bromelina (uma enzima que ajuda na digestão) e fibras. Embora o creme leve leite condensado e creme de leite, pode ser equilibrado com o uso de porções moderadas e o aproveitamento dos benefícios da fruta fresca.
Para uma versão mais leve, substitua o leite condensado por creme de ricota adoçado ou leite condensado diet, e use creme de leite light ou iogurte natural sem açúcar.
Conclusão
O recheio de abacaxi com bolo é uma daquelas receitas que conquistam pelo sabor e emocionam pela lembrança. É tropical, leve, aromático e surpreendente, capaz de transformar qualquer bolo simples em um doce especial, digno de festa — ou de uma tarde preguiçosa de domingo.
Faça com calma, aproveite cada etapa do preparo e lembre-se: o mais importante de qualquer receita é o amor que você coloca nela. Sirva com um sorriso, compartilhe com quem você ama e guarde esse sabor na memória.
Com amor, sua Vovó 👵❤️