Panqueca de Repolho com Legumes: A Receita que Reunia Toda a Família
Ingredientes da Panqueca de Repolho com Legumes
Para a massa:
- 2 ovos
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de leite (pode ser vegetal)
- 1 pitada de sal
- 1 colher (sopa) de azeite ou óleo
Para o recheio:
- 2 xícaras (chá) de repolho fatiado fininho
- 1 cenoura ralada
- 1/2 cebola picada
- 1/2 abobrinha ralada (opcional)
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher (sopa) de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto
Para finalizar:
- Queijo ralado (opcional)
- Molho de tomate caseiro ou pronto (opcional)
A massa é leve e combina perfeitamente com o sabor dos legumes. O repolho é o protagonista, mas os outros vegetais trazem textura e nutrição. Se desejar, adicione proteína vegetal ou animal para deixar o prato ainda mais completo.
Modo de Preparo da Panqueca de Repolho com Legumes
- Em uma tigela, bata os ovos com um garfo ou fouet. Acrescente o leite, o sal, o azeite e, por último, a farinha, mexendo bem até obter uma massa lisa. Reserve.
- Aqueça uma frigideira antiaderente e unte levemente com óleo ou manteiga. Despeje uma concha da massa e espalhe girando a frigideira.
- Cozinhe em fogo médio até dourar a base, vire com cuidado e doure o outro lado. Repita até acabar a massa. Reserve as panquecas prontas.
- Em outra panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até ficarem douradinhos.
- Acrescente a cenoura, a abobrinha e o repolho. Tempere com sal e pimenta. Refogue por cerca de 5 minutos ou até murchar.
- Finalize com cheiro-verde e desligue o fogo.
- Recheie cada panqueca com a mistura de legumes, enrole e acomode em um refratário. Se desejar, cubra com molho de tomate e leve ao forno com queijo por cima para gratinar.
Dicas para Panqueca de Repolho com Legumes
Uma boa frigideira antiaderente faz toda a diferença para garantir panquecas douradas e fáceis de virar. Se não tiver, unte bem a frigideira a cada panqueca.
Deixe o recheio esfriar um pouco antes de montar as panquecas. Isso evita que a massa se quebre ou fique úmida demais.
Se quiser uma opção ainda mais saudável, substitua a farinha de trigo por farinha integral ou de aveia, e use leite vegetal no lugar do leite tradicional.
Variações da Panqueca de Repolho com Legumes
Para uma versão proteica, adicione frango desfiado, carne moída magra ou tofu ao recheio. Isso torna a receita ideal para quem busca mais saciedade ou está fazendo reeducação alimentar.
Se quiser algo mais leve, prepare mini panquecas, como se fossem panquequinhas japonesas (okonomiyaki), e sirva como entrada ou lanche.
Para uma versão vegana, use leite vegetal e substitua os ovos por 1 colher de sopa de linhaça dourada triturada com 3 colheres de sopa de água (deixe descansar por 10 minutos). O resultado é ótimo e a massa continua macia.
Informações Nutricionais da Panqueca de Repolho com Legumes
Cada panqueca recheada (sem queijo ou molho) contém em média:
- Calorias: 160 kcal
- Carboidratos: 20 g
- Proteínas: 5 g
- Gorduras: 6 g
- Fibras: 3 g
O repolho é rico em fibras, vitamina C e antioxidantes, ajudando na digestão e fortalecendo o sistema imunológico. A cenoura e a abobrinha complementam com betacaroteno, potássio e muita leveza. É um prato nutritivo, barato e cheio de benefícios para o corpo e a alma.
Conclusão
Essa panqueca de repolho com legumes é uma verdadeira homenagem à criatividade e ao carinho das cozinheiras de antigamente. Um prato simples, mas cheio de sabor, cor e nutrição. Ideal para quem quer comer bem sem complicação e reviver memórias afetivas em cada garfada.
Com amor, sua Vovó 👵❤️