Nhoque ao Molho de Tomate: A Receita que Reunia Toda a Família
Ingredientes do Nhoque ao Molho de Tomate
Para o nhoque:
- 1 kg de batata (asterix ou inglesa)
- A base da massa; escolha batatas mais secas, que ajudam na consistência.
- 1 ovo
- Dá liga e estrutura à massa.
- 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo (aproximadamente)
- Usada para dar o ponto certo na massa sem deixá-la pesada.
- Sal a gosto
Para o molho de tomate:
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola picadinha
- Base do refogado que dá sabor e aroma.
- 2 dentes de alho amassados
- Intensifica o sabor do molho.
- 6 tomates maduros picados ou 1 lata de tomate pelado
- A alma do molho: sabor, acidez e cor.
- 1 colher de chá de açúcar (opcional)
- Ajuda a equilibrar a acidez dos tomates.
- Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
- Folhas de manjericão fresco (opcional)
Modo de Preparo do Nhoque ao Molho de Tomate
Preparo do nhoque:
- Cozinhe as batatas com casca em água com sal até ficarem bem macias.
- Escorra, retire as cascas ainda mornas e amasse bem até formar um purê liso (sem grumos).
- Deixe o purê esfriar completamente. Depois, adicione o ovo e misture.
- Vá adicionando a farinha aos poucos, mexendo com as mãos até formar uma massa que desgrude levemente. Cuidado para não colocar farinha demais e deixar o nhoque pesado.
- Divida a massa em porções e enrole em tiras compridas sobre uma superfície enfarinhada. Corte em pedacinhos de cerca de 2 cm.
- Cozinhe em água fervente com sal. Quando os nhoques subirem à superfície, retire com uma escumadeira e reserve.
Preparo do molho:
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
- Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
- Coloque os tomates picados (ou os pelados), tempere com sal, pimenta e orégano. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 a 20 minutos, mexendo de vez em quando.
- Se desejar, adicione açúcar para corrigir a acidez.
- Finalize com folhas de manjericão fresco.
Montagem:
- Em um refratário, coloque uma camada de nhoque cozido.
- Cubra com o molho de tomate ainda quente.
- Se quiser, polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno por 10 minutos para gratinar.
Dicas para Nhoque ao Molho de Tomate
Escolha batatas mais firmes e secas, como asterix (de casca rosa). Elas têm menos água, o que facilita dar o ponto da massa sem precisar usar muita farinha.
Evite sovar demais a massa. Quanto mais você mexe, mais elástica ela fica, o que pode deixar o nhoque pesado. A massa deve ser macia e leve.
O molho de tomate pode ser feito com tomates frescos ou pelados, mas o segredo está no tempo: cozinhe devagar para apurar o sabor. E sempre que possível, finalize com manjericão fresco — ele transforma o prato com um toque especial.
Variações do Nhoque ao Molho de Tomate
Se quiser variar, experimente o nhoque de mandioquinha (batata-baroa). Ele fica mais amarelinho e levemente adocicado, ideal para um molho mais encorpado ou até com toque de queijo.
Outra opção deliciosa é o nhoque recheado, feito com pedacinhos de muçarela ou gorgonzola no centro de cada bolinha. A surpresa ao morder é irresistível!
Para quem busca uma versão mais leve, o nhoque de ricota e espinafre é uma alternativa sem batata e cheia de sabor. Basta misturar ricota amassada, espinafre cozido e espremido, ovo e farinha até dar o ponto.
Informações Nutricionais do Nhoque ao Molho de Tomate
A cada porção média (cerca de 200g), o nhoque ao molho de tomate contém aproximadamente:
- Calorias: 300 kcal
- Carboidratos: 50g
- Proteínas: 6g
- Gorduras: 6g
- Fibras: 3g
Por ser feito à base de batata e tomate, é uma receita rica em energia e fibras. O molho de tomate ainda fornece licopeno, um antioxidante natural. Se quiser reduzir as calorias, diminua a quantidade de farinha e opte por molhos mais leves, sem queijos ou carnes.
Conclusão
O nhoque ao molho de tomate é daqueles pratos que não precisam de apresentações elaboradas — ele fala direto ao coração. Simples, caseiro, cheio de sabor e memórias. Uma verdadeira celebração da comida feita com carinho e partilhada à mesa.
Quando você preparar essa receita, lembre-se: o segredo não está só nos ingredientes, mas no tempo dedicado, na mão leve e no sorriso de quem serve. Porque comida boa é assim — alimenta mais que o corpo, aquece o espírito.
Com amor, sua Vovó 👵❤️