Empanadas de Carne: Uma Delícia que Passa de Geração em Geração

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Ingredientes das Empanadas de Carne

Para o recheio:

  • 500g de carne moída (patinho ou coxão mole)
    • Preferida por ser mais magra e saborosa.
  • 2 colheres de sopa de azeite ou óleo
    • Para refogar os ingredientes.
  • 1 cebola grande picada
    • Acrescenta sabor e suculência.
  • 2 dentes de alho picados
    • Traz aroma e profundidade ao tempero.
  • 1 tomate maduro picado, sem sementes
    • Ajuda a dar umidade e sabor.
  • 1 colher de chá de páprica doce
    • Intensifica a cor e o sabor do recheio.
  • 1 colher de chá de cominho (opcional)
    • Para um toque mais típico e marcante.
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 ovos cozidos picados
    • Tradicional nas versões argentinas.
  • Azeitonas verdes picadas a gosto
    • Para um toque salgado e aromático.
  • Cheiro-verde ou salsinha a gosto

Para a massa:

  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de manteiga ou margarina gelada
    • Garante uma massa macia e quebradiça.
  • 1 ovo
    • Ajuda na estrutura da massa.
  • 1/2 xícara de água (aproximadamente)
    • Adicionada aos poucos para dar o ponto.
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 gema para pincelar

Modo de Preparo das Empanadas de Carne

Recheio:

  1. Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola até murchar.
  2. Adicione o alho e, em seguida, a carne moída. Cozinhe até dourar, mexendo para não empelotar.
  3. Junte o tomate picado, a páprica, o cominho, o sal e a pimenta. Refogue até a carne ficar bem sequinha.
  4. Desligue o fogo e adicione os ovos cozidos picados, as azeitonas e a salsinha. Misture bem e deixe esfriar completamente antes de usar.

Massa:

  1. Em uma tigela, misture a farinha com o sal. Adicione a manteiga gelada em pedacinhos e misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa.
  2. Junte o ovo e vá adicionando a água aos poucos, até obter uma massa lisa e que não grude nas mãos.
  3. Envolva a massa em plástico filme e deixe descansar por 30 minutos na geladeira.

Montagem:

  1. Abra a massa com um rolo sobre uma superfície enfarinhada até ficar com cerca de 3 mm de espessura.
  2. Corte círculos com cerca de 12 cm de diâmetro.
  3. Coloque uma porção do recheio no centro de cada círculo, dobre ao meio formando uma meia-lua e pressione bem as bordas com um garfo ou trançando com os dedos.
  4. Pincele com gema e leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 25 a 30 minutos ou até dourar.

Dicas para Empanadas de Carne

Para uma massa ainda mais crocante, você pode substituir metade da manteiga por banha de porco. Essa troca confere um sabor mais tradicional e uma textura quebradiça.

O recheio deve estar completamente frio antes de rechear as empanadas, assim a massa não ficará úmida e não rasgará.

Caso queira congelar, congele as empanadas já modeladas, cruas e pinceladas com gema. Na hora de assar, coloque direto no forno pré-aquecido sem descongelar.

Variações das Empanadas de Carne

Você pode preparar empanadas de frango, utilizando frango desfiado temperado com molho de tomate, milho, ervilha e cheiro-verde. Ficam igualmente deliciosas e são ideais para reaproveitar sobras.

Para uma versão vegetariana, experimente rechear com palmito, cogumelos e legumes refogados. A massa continua a mesma, e o recheio pode variar conforme o gosto ou os ingredientes disponíveis.

Quem prefere versões doces pode usar a mesma massa básica e rechear com doce de leite com banana ou goiabada com queijo. Basta ajustar o formato e assar da mesma forma.

Informações Nutricionais das Empanadas de Carne

A cada unidade média (cerca de 120g), uma empanada de carne pode conter:

  • Calorias: cerca de 280 kcal
  • Proteínas: 10g
  • Gorduras: 15g
  • Carboidratos: 25g
  • Fibras: 2g

As empanadas são fontes equilibradas de energia, principalmente quando preparadas no forno. Podem ser incluídas em lanches, almoços ou jantares, combinadas com uma salada fresca para um prato completo.

Conclusão

As empanadas de carne são mais do que uma receita: são um pedaço da nossa história servido em forma de sabor. Cada detalhe, desde o preparo da massa até o fechamento da borda, carrega uma tradição que atravessa gerações.

Que você possa sentir o mesmo carinho ao preparar essas delícias em casa, reunir a família em volta da mesa e compartilhar momentos inesquecíveis com quem você ama.

Com amor, sua Vovó 👵❤️

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